當一個人想在家簡單吃頓美味晚餐，菜飯個好選擇。
由於菜飯的食材不拘，只要有油脂有菜香的食材都可以使用，且菜飯在各地亦有不同做法，除了煮、炒、拌，也可以用燉的方式，把生米煮成熟飯。而美味的關鍵就在於，把生米炊熟時，能將食材滋味與米飯融合在一起。
這次的家常什錦菜飯做法是先將蒜、薑、蝦米爆香，接著放入黑木耳、香腸、青江菜、和生米拌炒，然後批加入高湯攪拌煨煮，湯汁收乾再倒進一半高湯，以小火悶煮20分鐘，便完成色香味俱全，悶煮的時間與火候掌控的好，還能燒出有帶有黃金鍋巴的什錦菜飯。
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